Le noir de carbone végétal (E153) est produit par la carbonisation contrôlée (combustion) de matière végétale telle que les coques de noix de coco, la tourbe, le bois ou d'autres matériaux végétaux à haute température en l'absence d'air.
Le carbone résultant fournit une couleur noire intense et stable, insoluble dans l'eau mais dispersible sous forme de fines particules. Utilisé dans la confiserie, la boulangerie, les produits laitiers et les boissons pour des effets de coloration noire spectaculaires.