L’Oléorésine de paprika est produite par extraction au solvant de gousses de paprika doux séchées. Cela donne une huile rouge concentrée riche en capsanthine, capsorubine et autres carotenöides.
Contrairement à l’oléorésine de capsicum, l’oléorésine de paprika présente un piquant minimal ou nul (capsaicine). C’est l’un des colorants alimentaires rouges naturels les plus largement utilisés dans le monde, apprécié pour sa stabilité thermique, sa teinte rouge-orangé attrayante et son statut d’étiquette propre.