Сиаловая кислота (Neu5Ac) — ключевой терминальный сахар ганглиозидов и гликопротеинов на клеточных мембранах, критический для развития мозга, нервной сигнализации, распознавания иммунных клеток и антипатогенной защиты.
Производится коммерчески микробной ферментацией или экстракцией из ласточкиных гнёзд (Collocalia spp.). Используется в премиальной детской смеси, добавках здоровья мозга и иммунных добавках.