L'Acide Sialique (Neu5Ac) est un sucre terminal clé des gangliosides et glycoprotéines des membranes cellulaires, essentiel au développement cérébral, à la signalisation neuronale, à la reconnaissance des cellules immunitaires et à la défense anti-pathogène.
Produit commercialement par fermentation microbienne ou extraction du nid d'oiseau (Collocalia spp.). Utilisé dans les préparations pour nourrissons premium, les compléments pour la santé cérébrale et immunitaire.