O Ácido Siálico (Neu5Ac) é um açúcar terminal chave de gangliosídeos e glicoproteínas nas membranas celulares, essencial para o desenvolvimento cerebral, a sinalização neural, o reconhecimento de células imunológicas e a defesa contra patógenos.
Produzido comercialmente por fermentação microbiana ou extração de ninho de andorinha (Collocalia spp.). Utilizado em fórmulas infantis premium, suplementos para saúde cerebral e suporte imunológico.