Свекольный красный извлекают из красной свёклы; основным пигментом является бетанин (бетацианин). Обеспечивает яркие красные и фиолетовые оттенки при pH 3–7 и является одним из самых популярных натуральных красных красителей для чистомаркировочных применений.
Доступен в виде концентрата сока, порошка или жидкого экстракта. Термочувствителен, но стабилен в продуктах с низким pH и коротким сроком хранения.