Сафлоровый жёлтый (синоним жёлтого картамуса) — водорастворимая жёлтая пигментная фракция, извлекаемая из лепестков сафлора. Основное действующее вещество — гидроксисафлор жёлтый A (HSYA).
Обеспечивает ярко-лимонно-жёлтый цвет, стабильный в кислотных условиях. Широко одобрен и используется в Китае, Японии и Корее для лапши, конфет, напитков и выпечки. Также имеет традиционные медицинские применения для кровообращения и сердечно-сосудистого здоровья.