Saflor-Gelb (gleichbedeutend mit Carthamus-Gelb) ist die wasserloesliche gelbe Pigmentfraktion, die aus Saflorbluetenblaetern extrahiert wird. Der primaere Wirkstoff ist Hydroxysafflor-Gelb A (HSYA).
Es liefert eine helle zitronengelbe Farbe, die unter sauren Bedingungen stabil ist. In China, Japan und Korea weitgehend zugelassen und fuer Nudeln, Bonbons, Getraenke und Backwaren eingesetzt. Es hat auch traditionelle medizinische Anwendungen fuer den Kreislauf und die Herzgesundheit.