Диоксид титана — природное минеральное соединение, перерабатываемое в сверхтонкий белый порошок с исключительной непрозрачностью и яркостью. В пищевой промышленности служит отбеливающим и непрозрачным агентом, придающим чистый, яркий белый вид продуктам, где визуальная белизна является ключевым качественным атрибутом.
Диоксид титана пищевого качества производится по строгим спецификациям размера частиц и чистоты, отличным от промышленных сортов, используемых в красках и покрытиях. Его регуляторный статус различается по регионам, причём некоторые рынки сохраняют полное одобрение, а другие вводят ограничения, поэтому решения по рецептуре должны учитывать требования целевого рынка. Диоксид титана нерастворим в воде и большинстве растворителей и обычно диспергируется в пищевые системы с использованием подходящих технологических приёмов.