Le dioxyde de titane est un composé minéral d'origine naturelle transformé en une poudre blanche ultrafine dotée d'une opacité et d'une brillance exceptionnelles. Dans l'industrie alimentaire, il sert d'agent blanchissant et opacifiant qui confère une apparence blanche propre et éclatante aux produits pour lesquels la blancheur visuelle est un attribut de qualité essentiel.
Le dioxyde de titane de qualité alimentaire est produit selon des spécifications strictes de taille de particules et de pureté, distinctes des qualités industrielles utilisées dans les peintures et les revêtements. Son statut réglementaire varie selon les régions, certains marchés maintenant une approbation complète et d'autres mettant en œuvre des restrictions ; les décisions de formulation doivent donc tenir compte des exigences du marché cible. Le dioxyde de titane est insoluble dans l'eau et dans la plupart des solvants, et est généralement dispersé dans les systèmes alimentaires à l'aide de techniques de transformation appropriées.