Водорастворимый олеорезин паприки — эмульгированная или инкапсулированная форма олеорезина паприки, предназначенная для водных пищевых систем.
Неострый красно-оранжевый цвет от каротиноидов капсантина и капсорубина делается диспергируемым в воде посредством использования эмульгаторов или систем-носителей. Идеально подходит для напитков, молочных продуктов, соусов, заправок и рассольных мясных продуктов, где жирорастворимый олеорезин паприки не может быть непосредственно включён.