Wasserloesliches Paprika-Oleoresin ist eine emulgierte oder verkapselte Form von Paprika-Oleoresin fuer wasserbasierte Lebensmittelsysteme.
Die nicht scharfe rot-orangene Farbe aus Capsanthin- und Capsorubin-Carotinoiden wird durch den Einsatz von Emulgatoren oder Traegersystemen in Wasser dispergierbar gemacht. Ideal fuer Getraenke, Milchprodukte, Saucen, Dressings und gepokelte Fleischprodukte, bei denen oelloesliches Paprika-Oleoresin nicht direkt eingearbeitet werden kann.