L'oléorésine de paprika hydrosoluble est une forme émulsifiée ou encapsulée d'oléorésine de paprika conçue pour les systèmes alimentaires à base d'eau.
La couleur rouge-orangé non piquante provenant des caroténoïdes capsanthine et capsorubine est rendue dispersible dans l'eau grâce à l'utilisation d'émulsifiants ou de systèmes porteurs. Idéale pour les boissons, les produits laitiers, les sauces, les assaisonnements et les produits carnés saumurés où l'oléorésine de paprika liposoluble ne peut être incorporée directement.