Чернила каракатицы добываются из чернильного мешка каракатицы или кальмара. Содержат меланиновый пигмент (эумеланин), гликозаминогликаны, минералы и ферменты.
Обеспечивают глубокий чёрный цвет и характерный солоноватый, умами-вкус. Широко используются в средиземноморской и азиатской кухне для чёрной пасты, ризотто, соусов и блюд из морепродуктов. Также имеют развивающиеся применения как натуральный пищевой краситель и функциональный ингредиент с антиоксидантными и антимикробными свойствами.