La Tinta de Sepia se obtiene del saco de tinta de la sepia o el calamar. Contiene pigmento melanina (eumelanina), glicosaminoglicanos, minerales y enzimas.
Proporciona un intenso color negro y un característico sabor salino y umami. Ampliamente utilizada en la cocina mediterránea y asiática para pasta negra, risotto, salsas y preparaciones de mariscos. También tiene aplicaciones emergentes como colorante alimentario natural e ingrediente funcional con propiedades antioxidantes y antimicrobianas.