Tintenfischtinte wird aus dem Tintenbeutel von Tintenfischen oder Kalmar gewonnen. Sie enthaelt Melanin-Pigment (Eumelanin), Glykosaminoglykane, Mineralstoffe und Enzyme.
Sie verleiht eine tief schwarze Farbe und ein unverwechselbares salziges, Umami-Aroma. Wird in der mediterranen und asiatischen Kueche fuer schwarze Nudeln, Risotto, Saucen und Meeresfruchtzubereitungen weit verbreitet eingesetzt. Gewinnt auch als natuerlicher Lebensmittelfarbstoff und funktionelle Zutat mit antioxidativen und antimikrobiellen Eigenschaften an Bedeutung.