Glycerol, còn gọi là glycerin, là rượu đường tự nhiên không màu, không mùi, có vị ngọt. Nó được sử dụng rộng rãi trong ngành thực phẩm nhờ đặc tính giữ ẩm tốt, giúp giữ độ ẩm và kéo dài hạn sử dụng.
Glycerol cũng hoạt động như chất tạo ngọt, dung môi và chất tạo kết cấu trong nhiều loại sản phẩm thực phẩm. Nó được sản xuất từ cả dầu thực vật và nguồn tổng hợp, với glycerol có nguồn gốc thực vật được ưu tiên cho các ứng dụng thực phẩm. Trạng thái GRAS và khả năng đa chức năng khiến nó trở thành một trong những thành phần linh hoạt nhất trong chế biến thực phẩm.