Maltitol tinh thể được sản xuất bằng cách hydro hóa xúc tác của maltose (từ tinh bột) tiếp theo là tinh chế và kết tinh để thu được chất tạo ngọt kết tinh trắng.
Nó có khoảng 90% độ ngọt của sucrose với chỉ khoảng một nửa lượng calo, không làm tăng đường huyết đáng kể và không gây sâu răng. Được sử dụng trong bánh kẹo, socola, bánh nướng không đường và thực phẩm thân thiện với bệnh nhân tiểu đường.