Oligosaccharide Alginate được sản xuất bằng cách thủy phân enzyme hoặc axit của axit alginic hoặc muối của nó. Điều này tạo ra các oligomer với mức độ trùng hợp thường từ 2 đến 25. Không giống alginate tự nhiên, các oligosaccharide này không tạo gel và duy trì độ nhớt thấp trong dung dịch.
Điều này làm cho chúng dễ kết hợp vào thực phẩm chức năng và đồ uống. Nghiên cứu chứng minh hoạt tính prebiotic trong việc thúc đẩy hệ vi khuẩn đường ruột có lợi, cùng với đặc tính chống oxy hóa, điều hòa miễn dịch và chống khối u.