Sorbitol (E420) được sản xuất bằng hydro hóa xúc tác D-glucose dưới áp suất cao. Nó được cung cấp dưới dạng bột kết tinh hoặc xi-rô lỏng 70%.
Nó thể hiện khả năng liên kết nước cao, đặc tính không gây sâu răng và phản ứng đường huyết thấp. Nó cung cấp khoảng 60% độ ngọt của sucrose ở 2.6 kcal/g, làm cho nó là chất tạo ngọt polyol cổ điển trong bánh kẹo không đường và các ứng dụng dược phẩm.