El Sorbitol (E420) se fabrica mediante hidrogenación catalítica de D-glucosa a alta presión. Se suministra en forma de polvo cristalino o jarabe líquido al 70%.
Presenta alta capacidad de unión al agua, propiedades no cariogénicas y baja respuesta glucémica. Es el poliol fundamental para chicles sin azúcar, alimentos bajos en calorías y formulaciones con retención de humedad.