Xylooligosaccharide được sản xuất bằng thủy phân enzyme xylan-giàu vật liệu như lõi ngô, bã mía hoặc sinh khối gỗ cứng. Hỗn hợp kết quả của xylobiose, xylotriose và chuỗi xylo oligomer cao hơn có tính chất prebiotics xuất sắc. XOS chọn lọc kích thích Bifidobacterium và Lactobacillus trong đường tiêu hóa ở liều lượng thấp hơn nhiều so với FOS hay inulin (liều hiệu quả 0.7-1.4g/ngày). Tính chọn lọc cao của XOS so với FOS là do cấu trúc xylose beta-1,4 mà chỉ một số vi khuẩn có lợi có enzyme thủy phân. Ổn định nhiệt trong khoảng pH rộng, phù hợp cho đồ uống thanh trùng. Sản phẩm đáp ứng tiêu chuẩn cấp thực phẩm quốc tế.