يمثل ببتيد الصويا الجيل التالي من مكونات البروتين المشتقة من الصويا. فهو يسد الفجوة بين عزل بروتين الصويا السليم والأحماض الأمينية الحرة. يعمل التحلل الإنزيمي باستخدام بروتياز محايد و/أو قلوي (مثل Alcalase وFlavourzyme وProtamex) على شطر بروتين الصويا إلى ببتيدات نشطة بيولوجيًا تُمتص سليمة عبر ناقل الببتيدات المعوي (PepT1). وهذا يحقق توصيلًا أسرع وأكثر كفاءة للأحماض الأمينية مقارنة بالبروتين الكامل.
تشمل الأنشطة الحيوية الرئيسية المثبتة في الأدبيات السريرية: تثبيط ACE (خفض ضغط الدم)، ومضادات الإرهاق، وتعزيز الشبع، والتعديل المناعي. الخصائص الفيزيائية: ذوبانية >95% عبر نطاق pH 2–10، لزوجة منخفضة حتى عند 20% مواد صلبة، نكهة فول ضئيلة (عند التحلل الجيد)، واستقرار حراري ممتاز. تتراوح درجة التحلل النموذجية (DH) من 15% إلى 35%، مما يحدد متوسط طول الببتيد والملف الوظيفي. يستوفي ببتيد الصويا معايير FDA GRAS وEU Novel Food (المحللات ما بعد 1997) والمعايير الوطنية الصينية QB/T.