يُنتج بروتين الأرز عن طريق التحلل الإنزيمي لدقيق الأرز أو المنتجات الثانوية لمعالجة نشا الأرز لفصل وتركيز الجزء البروتيني. يحتوي المكون الناتج عادةً على 80% أو أكثر من البروتين على أساس جاف ويقدم نكهة معتدلة ومحايدة تمتزج بسهولة في مختلف المصفوفات الغذائية. بروتين الأرز هو أحد أكثر مصادر البروتين المضادة للحساسية المتاحة، وخالٍ من جميع مسببات الحساسية الغذائية الرئيسية بما في ذلك الصويا والألبان والغلوتين والبيض والمكسرات.
يوفر تركيبة أحماض أمينية مكملة لبروتين البازلاء والبقوليات الأخرى. مما يجعله شريك مزج مثالي في تركيبات البروتين النباتي. ويُقدَّر هذا المكون بشكل خاص في تطوير المنتجات العضوية وغير المعدلة وراثياً وذات الملصق النظيف.