Рисовый белок производится путём ферментативного гидролиза рисовой муки или побочных продуктов переработки рисового крахмала для отделения и концентрирования белковой фракции. Полученный ингредиент обычно содержит 80% и более белка в пересчёте на сухое вещество и обладает мягким, нейтральным вкусовым профилем, легко смешивающимся с разнообразными пищевыми матрицами. Рисовый белок — один из наиболее гипоаллергенных доступных источников белка, свободный от всех основных пищевых аллергенов, включая сою, молочные продукты, глютен, яйца и орехи.
Он обеспечивает аминокислотный профиль, дополняющий гороховый и другие бобовые белки. Это делает его идеальным партнёром для смешивания в растительных белковых рецептурах. Ингредиент особенно ценится при разработке органических, не-ГМО и продуктов с чистой этикеткой.