A proteina de arroz e produzida por hidrolise enzimatica de farinha de arroz ou subprodutos do processamento de amido de arroz para separar e concentrar a fracao proteica. O ingrediente resultante tipicamente contem 80% ou mais de proteina em base seca e oferece um perfil de sabor suave e neutro que se mistura facilmente em varias matrizes alimenticias. A proteina de arroz e uma das fontes proteicas mais hipoalergenicas disponiveis, livre de todos os principais alergenios alimentares, incluindo soja, laticinios, gluten, ovos e nozes.
Fornece um perfil de aminoacidos complementar ao da ervilha e outras proteinas de leguminosas, tornando-a uma parceira de mistura ideal em formulacoes de proteinas vegetais. O ingrediente e particularmente valorizado no desenvolvimento de produtos organicos, nao-OGM e de rotulo limpo.