بولي ميتافوسفات البوتاسيوم (KPO₃)ₙ هو بولي فوسفات زجاجي طويل السلسلة يعمل كعامل قوي لربط الماء وحجز الأيونات المعدنية ومستحلب في تصنيع الأغذية.
يحسن القوام والعصارة ومدة الصلاحية في اللحوم المصنعة ومنتجات الأسماك ومنتجات الألبان من خلال ربط الماء الحر وخلب أيونات الكالسيوم/المغنيسيوم. يُستخدم أيضاً في معالجة الجبن وتثبيت المشروبات.