يُصنّع بوليسوربات 20 عن طريق إيثوكسيلة سوربيتان مونولورات بحوالي 20 مول من أكسيد الإيثيلين. ينتج عن ذلك مادة خافضة للتوتر السطحي غير أيونية ذات قيمة HLB عالية (~16.7).
مما يجعله ممتازاً لاستحلاب O/W وإذابة الدهون والترطيب. يُستخدم على نطاق واسع في مستحلبات نكهات المشروبات والمثلجات والمخبوزات والعناية الشخصية.