حمض L-الأسبارتيك هو حمض أميني غير أساسي حمضي يلعب دوراً جوهرياً في دورة حمض الستريك ودورة اليوريا. يتواجد بشكل طبيعي بتركيزات عالية في قصب السكر والهليون والأطعمة الغنية بالبروتين. في صناعة الأغذية، يعمل حمض L-الأسبارتيك كسلائف لتصنيع الأسبارتام ويُستخدم كمُحمّض ومعزّز للنكهة.
يُنتَج تجارياً من خلال التحويل الإنزيمي لحمض الفيوماريك باستخدام إنزيم الأسبارتاز. مما يُنتج نقاوة ضوئية عالية. يجعل دور حمض L-الأسبارتيك في استقلاب الطاقة وتصنيع البروتين منه مكوناً قيّماً في منتجات التغذية السريرية والرياضية.