أحمر الموناسكس هو ملوّن غذائي طبيعي مُشتق من تخمير الأرز بفطريات Monascus purpureus، وهو نفس الكائن المُستخدم في إنتاج أرز الخميرة الحمراء. ينتمي إلى مجموعة أصباغ الأزافيلون التي توفر ألواناً حمراء وبرتقالية وصفراء زاهية حسب درجة الحموضة والتركيز. يتميز أحمر الموناسكس بثبات ممتاز ضد الحرارة ومقاومة للضوء وتحمّل لدرجة الحموضة عبر نطاق واسع.
مما يجعله مناسباً للأغذية المُصنّعة التي تخضع لمعالجة حرارية مكثّفة. يُستخدم على نطاق واسع في أسواق الأغذية الآسيوية ويكتسب انتشاراً عالمياً مع تزايد الطلب على بدائل الملوّنات الطبيعية للأصباغ الحمراء الاصطناعية. يُوفَّر الصبغ كسائل أو مسحوق مُركّز بقوة لون معيارية لضمان نتائج متسقة بين الدفعات.