الكلوروفيل (E140) هو الصبغة الخضراء الرئيسية في جميع النباتات ذات التمثيل الضوئي، يُستخلص تجارياً من البرسيم والقراص والسبانخ أو الأعشاب باستخدام مذيبات عضوية. يمنح الكلوروفيل الطبيعي لوناً أخضر زيتونياً لكنه غير مستقر نسبياً أمام الحرارة والضوء والحموضة.
متوفر كمزيج من كلوروفيل a (أخضر مزرق) وكلوروفيل b (أخضر مصفر). غالباً ما تُفضّل المشتقات الأكثر ثباتاً (كلوروفيل النحاس، كلوروفيلين) في التطبيقات الغذائية.