إل-أرابينوز هو سكر ألدوزي خماسي الكربون واسع الانتشار في النباتات، لا سيما في ألياف الذرة ولبّ بنجر السكر وصموغ نباتية متعددة. يوفّر ما يقارب 50% من حلاوة السكروز ويتميّز بمذاق نظيف ومستساغ. أبرز خصائصه هي قدرته على تثبيط إنزيم السكراز المعوي بشكل انتقائي، وهو الإنزيم المسؤول عن تحليل السكروز إلى غلوكوز وفركتوز لامتصاصهما. تقلّل هذه الآلية من التأثير الغلايسيمي لاستهلاك السكروز بنسبة 20–30%. حصل إل-أرابينوز على موافقة كمكوّن غذائي جديد في عدة دول، ويكتسب شعبية متزايدة كسكر وظيفي في المنتجات الغذائية الصحية.