A L-Arabinose é um açúcar aldose de cinco carbonos amplamente distribuído nas plantas, particularmente na fibra de milho, polpa de beterraba e diversas gomas vegetais. Proporciona aproximadamente 50% da doçura da sacarose e possui sabor limpo e agradável. Sua propriedade mais notável é a capacidade de inibir seletivamente a sacarase intestinal, a enzima que decompõe a sacarose em glicose e frutose para absorção. Esse mecanismo reduz o impacto glicêmico do consumo de sacarose em 20–30%. A L-Arabinose é aprovada como ingrediente alimentar novo em diversos países e está ganhando popularidade como açúcar funcional em produtos alimentícios voltados à saúde.