La L-Arabinosa es un azúcar aldosa de cinco carbonos ampliamente distribuido en plantas, especialmente en la fibra de maíz, la pulpa de remolacha y varias gomas vegetales. Proporciona aproximadamente el 50% del dulzor de la sacarosa y tiene un sabor limpio y agradable. Su propiedad más notable es la capacidad de inhibir selectivamente la sacarasa intestinal, la enzima que descompone la sacarosa en glucosa y fructosa para su absorción. Este mecanismo reduce el impacto glucémico del consumo de sacarosa en un 20-30%. La L-Arabinosa está aprobada como ingrediente alimentario novedoso en varios países y está ganando popularidad como azúcar funcional en productos alimenticios orientados a la salud.