ألولوز هو سكر أحادي منخفض السعرات الحرارية يُصنف كسكر نادر. كيميائيًا، هو الإيبيمر C-3 للـ D-فركتوز. على عكس السكريات التقليدية، يُمتص ألولوز من الأمعاء الدقيقة لكن لا يُستقلب في الجسم، مما ينتج عنه مساهمة حرارية ضئيلة. حصل على حالة GRAS من إدارة الغذاء والدواء الأمريكية (FDA) ويُستثنى من حساب السكريات الكلية والمضافة على ملصقات التغذية الأمريكية. يتميز ألولوز بخصائص وظيفية ممتازة — يسمر كالسكر عبر تفاعل ميلارد ويخفض نقطة التجمد في الحلويات المجمدة ويوفر حجمًا مشابهًا للسكروز. لا يسبب تسوس الأسنان وأظهرت الدراسات تأثيرات مفيدة على مستوى الجلوكوز في الدم واستقلاب الدهون.