يُنتج ليسيثين الصويا منزوع الزيت (مسحوق) عن طريق الاستخلاص بالأسيتون من الليسيثين الخام أو السائل لفول الصويا لإزالة زيت الدهون الثلاثية المحايد.
ينتج عن ذلك مسحوق فوسفوليبيدات مركز (≥ 97% غير قابلة للذوبان في الأسيتون). يوفر الشكل المسحوق سهولة أكبر في التعامل والتشتت والدمج في الخلطات الجافة والمكملات والأغذية الوظيفية مقارنة بالليسيثين السائل.