Entoltes Sojalecithin-Pulver wird durch Acetonextraktion aus rohem oder flussigem Sojalecithin hergestellt, um das neutrale Triglyceridol zu entfernen.
Dies ergibt ein konzentriertes Phospholipid-Pulver (≥ 97 % acetonunlosliche Anteile). Die Pulverform bietet im Vergleich zu flussigem Lecithin eine einfachere Handhabung, Dispersion und Einarbeitung in Trockenmischungen, Nahrungserganzungsmittel und funktionelle Lebensmittel.