La Lecitina de Soja Desgrasada en Polvo se produce mediante extracción con acetona de lecitina de soja cruda o fluida para eliminar el aceite triglicérido neutro.
Esto produce un polvo concentrado de fosfolípidos (≥ 97% de insolubles en acetona). La forma en polvo ofrece un manejo, dispersión e incorporación más fáciles en mezclas secas, suplementos y alimentos funcionales en comparación con la lecitina fluida.