يُنتج مسحوق بروتين اليقطين من كسب بذور اليقطين (Cucurbita pepo) منزوع الدهن الناتج عن العصر البارد للزيت.
يُطحن الكسب ويُنخل ويُصنّف هوائيًا للحصول على مركّز بروتيني بنسبة 55-70% غني بالأرجينين والتريبتوفان والمغنيسيوم والزنك والحديد. نباتي، خالٍ من الغلوتين، مناسب لمن يعانون من الحساسية، وأخضر طبيعيًا، وهو مكون متنامٍ في منتجات البروتين النباتي.