Kuerbiskernproteinpulver wird aus entfettetem Kuerbiskern (Cucurbita pepo) Presskuchen nach der Kaltpressung des Oels hergestellt.
Das Mehl wird gemahlen, gesiebt und luftklassiert, um ein Pulver mit 55-70% Proteingehalt zu erhalten. Es bietet ein gutes Aminosaeureproefil, natuerlichen Eisen-, Zink- und Magnesiumgehalt sowie ein mildes nussartiges Aroma, geeignet fuer Clean-Label-Pflanzenproteinanwendungen.