Hydrolysiertes Rinderkollagen wird durch enzymatischen Abbau von nativem Rinderkollagen zu niedermolekularen Peptiden hergestellt, die typischerweise 2.000 bis 5.000 Dalton aufweisen. Diese kontrollierte Hydrolyse ergibt ein Produkt mit hervorragender Kaltlöslichkeit, neutralem Geschmack und hoher Bioverfügbarkeit der wichtigsten Aminosäuren Glycin, Prolin und Hydroxyprolin.
Die Zutat unterstützt eine Reihe von Gesundheitsaussagen in Bezug auf Gelenk-, Knochen- und Hautgesundheit, was ihre breite Akzeptanz auf dem Markt für funktionelle Lebensmittel und Nahrungsergänzungsmittel fördert. Hydrolysiertes Rinderkollagen löst sich rasch auf, ohne Gele zu bilden, und unterscheidet sich damit von herkömmlicher Gelatine. Es ist in verschiedenen Granulierungsgrößen und Molekulargewichtsprofilen erhältlich.