El colágeno bovino hidrolizado se produce mediante la descomposición enzimática del colágeno bovino nativo en péptidos de bajo peso molecular, típicamente entre 2.000 y 5.000 Daltons. Esta hidrólisis controlada produce un producto con excelente solubilidad en agua fría, sabor neutro y alta biodisponibilidad de aminoácidos clave como glicina, prolina e hidroxiprolina.
El ingrediente respalda una variedad de declaraciones de salud relacionadas con la salud articular, ósea y cutánea, impulsando su adopción generalizada en los mercados de alimentos funcionales y suplementos. El colágeno bovino hidrolizado se disuelve rápidamente sin formar geles, lo que lo distingue de la gelatina convencional. Está disponible en varios tamaños de granulación y perfiles de peso molecular para satisfacer requisitos de aplicación específicos.