يُنتج مسحوق المالتوز عن طريق بلورة شراب المالتوز العالي يليه الطرد المركزي والغسل والتجفيف للحصول على مالتوز أحادي الهيدرات بنقاء ≥95%.
يتميز المسحوق المتبلور بتدفق أفضل وامتصاص رطوبة أقل ومذاق أنظف مقارنة بالشراب. مما يجعله الشكل المفضل لتصنيع الأقراص وخلطات الحلويات الجافة وتطبيقات المخابز المتخصصة.