Порошок мальтозы производится путём кристаллизации высокомальтозного сиропа с последующим центрифугированием, промыванием и сушкой для получения ≥95% чистого моногидрата мальтозы.
Кристаллический порошок имеет лучшую текучесть, меньшую гигроскопичность и более чистый вкус, чем сироп. Это делает его предпочтительным форматом для производства таблеток, сухих кондитерских смесей и специальных хлебопекарных применений.