A Maltose em Pó é produzida pela cristalização do xarope de alta maltose, seguida de centrifugação, lavagem e secagem para obter ≥95% de maltose mono-hidratada pura.
O pó cristalino apresenta melhor fluxo, menor higroscopicidade e sabor mais limpo que o xarope. Isso o torna o formato preferido para fabricação de comprimidos, misturas secas de confeitaria e aplicações especiais de panificação.