يُنتج مستخلص الفلفل الحار من ثمار أنواع Capsicum المختلفة (C. Annuum، C. Frutescens، C. Chinense) من خلال استخلاص الأوليوريزين أو تركيز المسحوق المباشر.
يحتوي المستخلص على مركب من الكابسيسينويدات، مع الكابسيسين وثنائي هيدروكابسيسين كمركبات فعالة سائدة. تعمل هذه المركبات على تنشيط توليد الحرارة وتعزيز معدل الأيض وتوفير تأثيرات مسكنة من خلال تعديل مستقبلات TRPV1. يحتوي مستخلص الفلفل الحار أيضاً على الكاروتينويدات والفلافونويدات وفيتامينات A وC. يُستخدم تجارياً في مكملات إدارة الوزن وتنكيه الأغذية ومنتجات تخفيف الألم الموضعية وتركيبات الدفاع الذاتي.