O extrato de pimenta é produzido a partir dos frutos de diversas espécies de Capsicum (C. annuum, C. frutescens, C. chinense) por extração de oleorresina ou concentração direta em pó.
O extrato contém um complexo de capsaicinoides, com capsaicina e diidrocapsaicina como compostos ativos predominantes. Esses compostos ativam a termogênese, aumentam a taxa metabólica e fornecem efeitos analgésicos por meio da modulação do receptor TRPV1. O extrato de pimenta também contém carotenoides, flavonoides e vitaminas A e C. É comercialmente aplicado em suplementos de gerenciamento de peso, aromatização de alimentos, produtos tópicos de alívio da dor e formulações de autodefesa.