El extracto de chile se produce a partir de los frutos de diversas especies de Capsicum (C. annuum, C. frutescens, C. chinense) mediante extracción de oleorresina o concentración directa en polvo.
El extracto contiene un complejo de capsaicinoides, siendo la capsaicina y la dihidrocapsaicina los compuestos activos predominantes. Estos compuestos activan la termogénesis, mejoran la tasa metabólica y proporcionan efectos analgésicos mediante la modulación del receptor TRPV1. El extracto de chile también contiene carotenoides, flavonoides y vitaminas A y C. Se aplica comercialmente en suplementos de control de peso, aromatización alimentaria, productos tópicos de alivio del dolor y formulaciones de autodefensa.