Chilipfefferextrakt wird aus den Früchten verschiedener Capsicum-Arten (C. annuum, C. frutescens, C. chinense) durch Oleoresin-Extraktion oder direkte Pulverkonzentration gewonnen.
Der Extrakt enthält einen Komplex aus Capsaicinoiden, wobei Capsaicin und Dihydrocapsaicin die vorherrschenden Wirkverbindungen sind. Diese Verbindungen aktivieren die Thermogenese, erhöhen die Stoffwechselrate und entfalten analgetische Wirkungen durch TRPV1-Rezeptor-Modulation. Chilipfefferextrakt enthält auch Carotinoide, Flavonoide sowie die Vitamine A und C. Er wird kommerziell in Gewichtsmanagement-Nahrungsergänzungsmitteln, der Lebensmittelaromatisierung, topischen Schmerzlinderungsprodukten und Selbstschutzformulierungen eingesetzt.