يستفيد هذا المزيج ثنائي المكونات من الآليات المضادة للميكروبات التكميلية للاكتات الصوديوم (تعطيل الأغشية وخفض نشاط الماء) وأسيتات الصوديوم (خفض الرقم الهيدروجيني المباشر في سيتوبلازم الميكروب واختراق الحمض غير المتأين). يوفران معاً تثبيطاً واسع الطيف أكبر من أي ملح بمفرده، خاصة ضد الليستيريا المستوحدة — العامل المُمرض الرئيسي المثير للقلق في اللحوم الجاهزة للأكل والأغذية المبردة المحضرة.
تحتوي التركيبات السائلة النموذجية على 50–60% من المواد الصلبة الكلية. كلا المكونين معترف بهما كآمنين عموماً (GRAS) بموجب FDA (21 CFR 184.1768 و184.1721) ومعتمدان كمضافات غذائية E262 (أسيتات الصوديوم) وE325 (لاكتات الصوديوم) في الاتحاد الأوروبي. تتراوح مستويات الاستخدام عادة بين 1.0–4.8% في منتجات اللحوم النهائية، حسب الحدود التنظيمية لوزارة الزراعة الأمريكية (USDA) لفئة المنتج المحددة.